Albondigas de frijoles negros

SN
Sin Nueces
SG
Sin Gluten
SS
Sin Soja
Preparación
10 Min
Cocina
15 Min
Porciones
6

Para las albondingas

Ingredientes

  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y ennjuagados
  • 1 taza de avena
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de harina de gluten
  • 2 cucharadas de linaza molida, mezclada con 4 cucharadas de agua tibia
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de cilantro, picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 chiles chipotle en adobo, picados finamente
  • 3 tazas de salsa ranchera (salsa roja)
  • 1/2 taza de cilantro, picado (guarnición)

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, colocar los frijoles, la avena, el caldo de verduras, la harina de gluten, la mezcla de linaza y agua, la levadura nutricional, 1 cucharada de cilantro, el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, y el orégano.
  2. Procesar durante 30 segundos. Raspar los laterales del procesador con una espátula de goma y procesar durante 30 segundos más. La masa debe estar húmeda y mantenerse unida. Si la masa esta demasiada húmeda, agregar una cucharadita de gluten de trigo y procesar nuevamente. Raspar los laterales y el fondo del procesador y vaciar la masa en un recipiente grande. Dejar de lado.
  3. En una sartén, calentar el aceite a fuego medio alto. Colocar 3 cucharadas de la masa en la mano y forme una bola. Repetir hasta que todas las bolas estén formadas.
  4. Freír las bolas en la sartén durante 7-10 minutos en cada lado o hasta que se doren uniformemente.
  5. Agregar la salsa ranchera y chipotles picados y mezclar. Tapar la sartén y cocinar durante 15 minutos.
  6. Servir en un plato poco profundo. Decorar con cilantro picado.