¿Por qué una dieta basada en plantas?
Recetas en abundancia
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Albondigas de frijoles negros
SN
Sin Nueces
SG
Sin Gluten
SS
Sin Soja
Preparación
10 Min
Cocina
15 Min
Porciones
6
Para las albondingas
Ingredientes
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y ennjuagados
1 taza de avena
1/2 taza de caldo de verduras
4 cucharadas de harina de gluten
2 cucharadas de linaza molida, mezclada con 4 cucharadas de agua tibia
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de cilantro, picado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de orégano
4 cucharadas de aceite vegetal
2 chiles chipotle en adobo, picados finamente
3 tazas de salsa ranchera (salsa roja)
1/2 taza de cilantro, picado (guarnición)
Instrucciones
En un procesador de alimentos, colocar los frijoles, la avena, el caldo de verduras, la harina de gluten, la mezcla de linaza y agua, la levadura nutricional, 1 cucharada de cilantro, el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, y el orégano.
Procesar durante 30 segundos. Raspar los laterales del procesador con una espátula de goma y procesar durante 30 segundos más. La masa debe estar húmeda y mantenerse unida. Si la masa esta demasiada húmeda, agregar una cucharadita de gluten de trigo y procesar nuevamente. Raspar los laterales y el fondo del procesador y vaciar la masa en un recipiente grande. Dejar de lado.
En una sartén, calentar el aceite a fuego medio alto. Colocar 3 cucharadas de la masa en la mano y forme una bola. Repetir hasta que todas las bolas estén formadas.
Freír las bolas en la sartén durante 7-10 minutos en cada lado o hasta que se doren uniformemente.
Agregar la salsa ranchera y chipotles picados y mezclar. Tapar la sartén y cocinar durante 15 minutos.
Servir en un plato poco profundo. Decorar con cilantro picado.
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