Ensalada proteica de quínoa, frijoles negros, mango y aguacate

SN
Sin Nueces
SG
Sin Gluten
SS
Sin Soja
Preparación
30 Min
Porciones
6

Ensalada proteica de quínoa, frijoles negros, mango y aguacate

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de quínoa, cocida y enfriada
  • 1 1/2 taza de frijoles negros, cocidos y enfriados
  • 1 mango mediano, cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 aguacate Hass, cortado en cubitos

Instrucciones

  1. En un recipiente grande, agregar la quínoa, los frijoles, el mango, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, el aceite, la sal y pimienta y mezclar bien.
  2. Añadir el aguacate y mezclar ligeramente hasta que se combinen todos los ingredientes.
  3. Servir con tostadas, saladitas, o como wraps en hojas verdes.