Fajitas de hongos portabello

SN
Sin Nueces
SG
Sin Gluten
SS
Sin Soja
Preparación
30 Min
Cocina
15 Min
Porciones
4

Para el marinado:

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 tazas de cerveza mexicana (opcional)

Instrucciones

  1. En un recipient grande, mezclar la cebolla en polvo, el chile chipotle en polvo, el ajo en polvo, el comino en polvo, la pimienta negra, y la sal.
  2. Agregar el aceite y cerveza y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Para las fajitas:

Ingredientes

  • 1 libra de hongos Portobello, sin tallos y sin branquias
  • 1 cucharada de margarina vegetal o aceite de oliva
  • 1/2 cebolla blanca, cortada en juliana
  • 1/2 pimentón verde, cortada en juliana
  • 1/2 pimentón rojo, cortada en juliana
  • 1 jalapeño, cortado en cuartos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 8 a 10 tortillas de maíz

Instrucciones

  1. Bañar los hongos con el marinado y dejar marinar en la refrigeradora por 20 minutos.
  2. En una parrilla, asar los hongos durante 4 a 5 minutes en cada lado.
  3. En una sartén grande, derretir margarina o aceite de oliva y saltear la cebolla, los pimentones y los jalapeños durante 5 a 7 minutos. Sazonar con sal y pimienta negra. Quitar del fuego.
  4. Cortar los hongos en tiras y mezclar con la mezcla de cebolla, pimentón y jalapeño.

Opciones para guarnición

Ingredientes

  • 1 taza de pico de gallo o salsa roja
  • 2 limones, cortados en cuartos
  • 1 taza de guacamole

Instrucciones

  1. Servir con tortillas de maíz y guarniciones de su preferencia.