Queso fundido de nuez de la India

SN
Sin Nueces
SG
Sin Gluten
SS
Sin Soja
Preparación
20 Min
Cocina
10 Min
Porciones
4

Queso fundido de Nuez de la India

Ingredientes

  • 1/2 taza de nueces de la india crudas, remojadas en agua caliente durante 20 minutos o hervidas hasta que queden blandas
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 3 cucharadas de harina de tapioca
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de chorizo de garbanzos
  • tortillas de maíz calientes

Instrucciones

  1. Después de haber remojado las nueces, colocar y enjuagar para ayudar a mantener el queso un bonito color blanco brillante.
  2. Mezclar las nueces y todos los demás ingredientes en una licuadora de alta velocidad; procesar hasta que esté suave la mezcla.
  3. Vaciar la mezcla en una olla pequeña de fondo grueso y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara. La mezcla debe comenzar a verse grumosa. Después de unos 5 minutos, tendrá un buen queso elástico.
  4. Servir en un plato hondo y superior con el chorizo de garbanzos y tortillas de maiz.